家系ラーメンってなに?【ラーメンの家系】
今回は、ラーメンに家系があることをしりました。
いえけいって何?とおもったので調べてみました。
以前、ラーメンを食べることがありました。
その食べる店を調べるときに、家系(いえけい)のラーメンと会話であったので調べてみました。
家系ラーメンとは?
濃厚な豚骨醤油スープ、太麺の上にチャーシュー、ほうれん草、海苔が乗るのが一般的。注文時に「麺の硬さ」「スープの濃さ」「脂の量」など調整するのも特徴的。店名の特徴として「○○家」とつく店が多い
濃厚な豚骨醤油スープ、太麺、麺の硬さ、スープの濃さ、脂の量が選べるお店。
〇〇家という店が多いみたい。味などが統一されていて当たり外れの少ないお店の事も家系ラーメンに入るみたいです。
↑こんな感じのラーメンが家系ラーメン。
本来の家系ラーメンとは?
1974年に神奈川県横浜市で創業した「ラーメンショップ吉村家(よしむらや)」を源流とする「家系ラーメン」。
もともとは吉村家のラーメンが発祥。
そもそも、本来の家系ラーメンとは、厳密にいえば本家「吉村家」が認めた直系店舗だけを指し、認定証を提示している直系の店は、全国にわずか10店舗足らずしか存在しない。
この吉村家以外のお店が新規増加し、家系(いえけい)ラーメンという言葉が広く使われるようになったようです。
人気の家系ラーメン、なぜ勝手に名乗る店が急増?実は明確なルールなし? | ビジネスジャーナル
引用元
二郎系ラーメンとは?
調べていると二郎系ラーメンというのが出てきました。
二郎系ラーメンとは、
脂っこくて濃い目の豚骨醤油スープと極太麺がセットで、上には大量の野菜。中毒性のある味で、熱狂的なファンが多く、ジロリアンと呼ばれている
濃い目の豚骨醤油スープ、超太麺、大量の野菜がメインとなっているようです。
ベースは同じでも店によって製法が全く違い、美味しい店舗~そうでない店舗まで様々なのが「二郎系」。
作っている店舗によって味が違うとのお話も。
「二郎系」は同じとんこつ醤油でも野菜のてんこ盛りやチャーシューのボリュームに焦点を当てたラーメンです。また、トッピングで脂やニンニク、野菜マシを出来るので量の多さを売りにできる。
量が半端ないラーメン、それが二郎系の特徴。
↑こんな感じのラーメンが二郎系ラーメン。
資本系ラーメンとは?
調べていくとまた興味深いワードが出てきました。
資本系ラーメン(しほんけいらーめん)があるようです。
大手外食チェーン店が展開するラーメン屋の事。のようです。
全国展開されていたり、テレビのCMに出ていたり、工場で製造し店舗で温め加工するって感じのラーメン屋ですね。
こんな問題も
家系ラーメンを食べるとお腹を下す
というお話もありました。
これは脂のせいだと思います。
↑食べ過ぎると、お腹を下す食材が並びました。
ラーメンの種類まとめ
・ラーメン、家系(いえけい)があります。
・元は吉村家。「家系」という言葉が幅広く使われています。
・〇〇系ラーメンという言葉が増えています。
いろんなラーメンが増えそうな予感がします。
麺を茹でて皿に乗せ、トマト系ソースかければ出来上がり。
つむらさん、それはパスタです~!
おしまい。
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