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松屋が無料みそ汁を廃止?【自由研究】

松屋が無料みそ汁サービスを廃止【外食産業は生き残れるのか?】

今回は松屋が無料みそ汁を廃止?したことがニュースになっていたので調べてみました。

 

目次

 

 

松屋がみそ汁無料サービスを廃止?

 

松屋フーズHD広報は24日、J-CASTニュースの取材に、北海道の11店舗でみそ汁無料サービスを終了したと明かす。23日朝から店頭で案内している。

   大手牛丼チェーン3社の中で唯一、店内飲食時にみそ汁の無料サービスを実施する松屋。他社との差別化要素となり、21年9月には味噌とだしを見直して「より一層おいしくなりました」と宣伝していた。

   原材料価格と物流費高騰が理由で、「テストという形で進めており、絶対に終了するというわけではない」とするも、再開は未定。広報によれば、過去に終了した例は「把握している限りない」。エリアを拡大する可能性は「現時点で決まっていない」と答えた。

 

ツイッター上で話題になっていました。

北海道エリアで一部みそ汁サービスを停止するといった内容です。

 

 

松屋とは?松屋沿革

創業者の瓦葺利夫が、1966年(昭和41年)に東京都練馬区羽沢の住宅街に「中華飯店 松屋」を開業したのが始まりである。なお、この店は1969年(昭和44年)に閉店。

この店がなかなか軌道に乗らなかったこと、商店街で商売を試してみたかったこと、専門誌で紹介されていた「何時屋」の「ぶっかけ」という牛丼に衝撃を受けたこと、そしてすでに牛丼のチェーン販売をしていた吉野家の味に感銘を受けたことなどにより、瓦葺は牛丼の研究を重ねて独自の味を完成させた。

牛丼屋のチェーン店になります。瓦葺利夫さん(かわらぶき としお)が創業。

松屋1号店は江古田店。 「松屋の歴史はここから始まった」と書かれた掲示があるそうです。

「牛めし」「定食」「カレー」の三本柱でメニューを構成されており、牛めしを頼むと、みそ汁がついてきます。

 

ロゴマークは盆に乗せられた丼と味噌汁椀をモチーフとしたものです。

丼・カレーに味噌汁が付く松屋の特色を表しています。

 

 

 

松屋のみそ汁

牛めしを頼むと店内食事の方にみそ汁サービスされます。

 

ちなみに、みそ汁は単品60円。

 

 

松屋のみそ汁原価は?利益は?

松屋の「お味噌汁」の原価はいくらですか? - 私は松屋の者では無いので詳しく... - Yahoo!知恵袋

yahoo知恵袋より。

1kg400円(1g0.4円)の味噌を使うとしましょう。
汁物一杯を150mlとすると、大体味噌は12g程使うことになります。
なので味噌の値段は一杯4.8円(0.4×12)となりますね。

具はわかめと油揚げ。

わかめは乾燥したものを使用するとしましょう。値段は100g350円(1g3.5円)くらいでしょうか?
乾燥わかめの戻し率は10倍以上あるので一人当たり1gも使わないでしょう。
仮に0.3g使うとしても1円ですね。

油揚げは既にカットされた業務用ので1kg1000円(1g1円)としましょうか。
一人当たり3g使うとしても3円ですね。

だしは有名な某商品を使うとするとします。1g3.5円です。
一人当たり1g使うとして3.5円

全部合計して12.3円。ここまでが「材料費」になります。

そこに光熱費、水道代、人件費等を加えたものが「原価」になります。

流石に光熱費もろもろは分からないです。

ちなみに今調べて知りましたが、松屋の味噌汁は麹入りの味噌を使っているみたいですね。
味噌の値段が多少変わると思います。

材料費が12.3円、人件費20円(個人の予想)、光熱費10円(個人の予想)

くらいでしょうか?

計42.3円。

 

みそ汁単品60円で17.7円くらいの利益でしょうか。(60-42.3=17.7円)

 

言い換えると、牛めしにみそ汁をサービスすると、42.3円負担がかかります。

牛めし(並)は380円ですので、10%以上、松屋に負担がかかります。

見過ごすことのできない負担率だと思います。

 

 

 

みそ汁を自炊するといくら?

家庭で味噌汁一杯ってどのぐらいの値段になりますか? - 味噌の値段は安いも... - Yahoo!知恵袋

味噌の値段は安いものだと100g当たり30~40円、高いものだと100gあたり300~400円します。また具に何を入れるか、によっても単価は変わります。

最安値を基準で考えると・・・味噌(10円)、乾燥わかめ(5円)の15円程度で作れると思います。

yahoo知恵袋より

家でみそ汁を作ると、1杯15円程度。家族分作ると、さらに単価は下がります。

 

 

 

松屋の経営状況は?

 

 

株探より。

松屋の財務情報ですが、

売り上げを何とか確保していますが、相当厳しい状況が続いています。

 

コロナの影響によりコロナ禍前と比べて、最終益が半分になっています。

財務状況も少しずつ悪化、自己資本比率は低下、剰余金減少、有利子負債も増えています。

 

 

 

外食産業どうなる?

外食産業はどうなるのか、個人的に考えてみました。

非常に厳しい状況がこれからも続くと思います。

 

ニッセイ資料より。

 

コロナ禍、ウクライナ情勢、燃料費高騰で

生活環境が激変しています。

 

家庭では35%以上が「外食の見直し」をしているため、

外食産業だけでなく、家庭のやりくりもさらに厳しくなっていくと考えられます。

 

個人的には、外食産業への投資はお勧めできません。

 

 

 

 

松屋が無料のみそ汁を廃止まとめてみました

・松屋が一部エリアで無料のみそ汁サービスを停止しました。

・松屋の無料みそ汁は負担が大きいと思われます。

・外食産業は相当厳しいと思います。

 

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外食するなら、自宅で料理します!!。

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つむらさん、もっと料理しましょう~!

 

(参考文献 wiki  松屋HP yahoo 知恵袋より)

 

 

リンク集

お得なリンク集

www.tsumuradesu.com

↑グリーンきっぷまとめてみました。

 

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チケットレスサービスがお得です。

 

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